Le Don PX, produit par la cave Toro Albalá, est un vin doux naturel exceptionnel provenant de la région de Montilla-Moriles, en Espagne. Toro Albalá, établie en 1922 à Aguilar de la Frontera, est renommée pour ses vins de Pedro Ximénez, mettant en valeur des méthodes de vieillissement prolongé en barrique qui confèrent à leurs vins une complexité et une profondeur remarquables.
Ce vin se présente avec une robe acajou intense, parsemée de reflets iodés, et se distingue par sa pureté et son éclat. Au nez, le Don PX offre une élégance persistante avec des arômes fruités d’orange confite, épices douces, toffee, bonbon, chocolat, fruit passerillé, café et cardamome, créant un bouquet aromatique riche et envoûtant.
En bouche, le Don PX est soyeux et frais, avec une acidité bien intégrée qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées. La texture veloutée et la complexité des arômes en font un vin harmonieux et agréable à déguster, avec une persistance longue en bouche.
À 32€ la bouteille de 75cl et 22€ la bouteille de 37,5cl, ce vin est idéal pour accompagner une variété de mets raffinés. Il se marie particulièrement bien avec des fromages affinés, fromages bleus, chocolat, fruits rouges, foie gras, et même les célèbres bonbons After Eight. Ces accords mets et vins permettent d’apprécier pleinement la richesse et la subtilité du Don PX, le rendant parfait pour des occasions spéciales et des moments de dégustation uniques.
Le Don PX de Toro Albalá est une expression raffinée du cépage Pedro Ximénez, mettant en valeur l’engagement de la cave à préserver le caractère unique et historique de ses vins grâce à des méthodes traditionnelles de vieillissement. C’est un choix idéal pour les amateurs de vins doux et complexes.